Poivre Maniguette 500g Thiercelin

Connue sous le nom de Graine de Paradis ou de Poivre de Guinée, la maniguette ou melegueta pepper, grains of paradise, Meleguetapfeffer, Paradijskorrels, Райские зерна, Grani paradisi, Malagueta, Grãos-do-paraíso, جوزة السودان, 天國穀粒, 기니아생강, マニゲット, cette plante africaine a une histoire peu précise. Elle fait son apparition en 1214 à Trévise au cours d'un carnaval, puis on la retrouve en 1245 dans une liste d'épices vendues à Lyon. Pierre Pomet, le premier en donna une description dans son Histoire Générale des Drogues et l'utilisa dans un baume pour ses vertus contre la goutte, les morsures de bêtes venimeuses et les contusions. Poussant à l'état sauvage sur la côte ouest africaine, de la Sierra Léone au Congo, elle est acheminée à travers le Sahara puis expédiée en Europe à partir de Tripoli. Sa production était tellement importante au XIVième et XVième siècles qu'elle donna son nom à la région. 

Voisine de la cardamome, son parfum poivré et légèrement citronné relève les sauces, remplace le poivre sur les viandes blanches, l'agneau, les pommes de terres…