Sucre de coco (Cocos nucifera)

Le sucre de Fleur de Coco est issue de la sève des Fleurs de Coc Nucifera, originaire essentiellement d'Amérique du Sud et d'Indonésie.
La récolte de la sève des fleurs de coco est artisanale, les tiges des fleurs sont attachés puis secouées pour récupérer la sève des fleurs.
Un récipient est suspendu en dessous, la sève y est alors chauffée jusqu'à l'obtention d'un nectar de Coco aux arômes très développés et concentrés en nutriments.
Les Bienfaits et les atouts du sucre de Fleur de Coco
En plus de son délicieux goût caramélisé qui lui donne son petit côté original, le sucre de Fleur de Coco possède de nombreux avantages :
- Le sucre de Fleur de Coco a un indice glycémique bas comparé aux autres sucres, de l'ordre de 35. Il est intéressant pour les personnes diabétiques (même sil reste du sucre).
- Le sucre de Fleur de Coco est source de nombreuses vitamines (B, C) et de nombreux minéraux tels que les polyphénols, du potassium, du zinc, du magnésium, du fer et du phosphore.
- Le sucre de Fleur de Coco contient un pré biotique appelé inule ce qui le rend beaucoup plus digeste. Il ne fermente pas comme la majorité des autres sucres.
- Il convient au régime FODMAP.
- Le sucre de Fleur de Coco est écologique car les cocotiers sont respectés lors de la récolte et continuent à donner des fleurs d'année en année. Sa récolte ne nécessite aucune adjonction de produit chimique ni d'additifs synthétiques.