Fruit du Baobab - Pain de singe (Adansonia digitata) 100g

Il s'agit du fruit du Baobab africain (Adansonia digitata), de la famille des Bombacacées. C'est la plus connue des huit espèces de Baobabs, particulièrement célèbre pour son aspect massif, pouvant atteindre jusqu'à 25 m de circonférence !

Ce fruit présente une particularité intéressante car il s'agit du seul fruit au monde qui sèche naturellement sur branche, sans tomber ni pourrir.

Une fois récolté manuellement, on en extrait, après avoir cassé la calebasse (peau épaisse) qui l'entoure, la pulpe blanche. Cette dernière est alors séparée des graines de couleur noire, et enfin écrasée et tamisée, jusqu'à obtenir une fine poudre de couleur beige.

La pulpe et la poudre ainsi extraites ont une délicate saveur acidulée, proche du pamplemousse, dont raffolent les humains et... Les singes ! C'est ainsi que le fruit du Baobab est naturellement nommé pain de singe.

Les qualités nutritionnelles du pain de singe, peu calorique et véritable pharmacie naturelle, ont valu au Baobab de nombreux surnoms tels que l'arbre magique, ou encore l'arbre de la vie.

S'il est peu connu en France, où seuls les sportifs l'ont largement adopté, le pain de singe est très populaire au Royaume-Uni où il est régulièrement employé dans le cadre de régimes santé et détox, parfois sous forme de gélules, mais aussi sous forme de complément alimentaire en poudre.

Si le pain de singe a obtenu une autorisation de commercialisation en France dès 2007, il reste, curieusement, méconnu encore aujourd'hui, malgré toutes ses qualités.