Eclairs pur beurre 140 pièces soit 1.4 kg Jean Ducourtieux

Un visuel artisanal, une couleur dorée, très peu de membranes à l'intérieur de l'éclair pour un garnissage facile. Un produit fabriqué en France, une pâte neutre au bon goût de beurre à associer avec des recettes sucrées ou salées. Pour un moelleux parfait, mettez les éclairs au frais 24 heures avant de les garnir ou garnissez-les 2 heures avant le service. A garnir par le dessous avec une douille ou en coupant le dessus. Travailler les couleurs de vos fondants, sucre cuit ou glaçage scintillant. Utiliser des décors : pastille de chocolat, fruits frais, noisettes caramélisées…

Ingrédients : Œufs, farine de blé, beurre pâtissier 29.5%, sel, stabilisant : sorbitols, poudres à lever (blé) : diphosphates et carbonates de sodium.